ROGÉRIO SHIMURA

Proprietário da Levain Escola de Panificação e Confeitaria e das padarias Shimura Pães e Doces, diretor do SINDIPAN - Sindicato da Indústria de Panificação e Confeitaria de São Paulo. Autor do livro "Os Pães Que Mais Gosto". Além de atuar como consultor técnico em panificação e gestão, treinamento e capacitação de pessoas, de inúmeros empreendimentos nacionais e internacionais. Prestou consultoria para o restaurante D.O.M., do Chef Alex Atala, onde foi inaugurada a padaria “Em Nome do Pão” que funcionava de portas fechadas ao público, produzindo e fornecendo pães artesanais de fermentação natural. Nesse período, apresentou o programa “A Confeitaria” do canal Bem Simples/Fox.